硬脂酸鎂為白色無(wú)砂性的細(xì)粉，微有臭味，與皮膚接觸有滑膩感，不溶于水、乙醇和乙醚，溶于熱水、熱乙醇，遇酸分解為硬脂酸和相應(yīng)的鎂鹽。硬脂酸鎂作為乳化劑、抗結(jié)劑和被膜劑，廣泛用于糖果、蜜餞、糕點(diǎn)、口香糖、部分乳制品等食品的生產(chǎn)加工。
硬脂酸鎂凝點(diǎn)的檢測(cè)依據(jù)根據(jù)2020年《中國(guó)藥典》通則0613凝點(diǎn)測(cè)定法。山東盛泰儀器有限公司生產(chǎn)的ST203B硬脂酸鎂凝固點(diǎn)測(cè)定儀符合2020年《中國(guó)藥典》通則0613凝點(diǎn)測(cè)定法的要求，測(cè)定硬脂酸鎂由液體凝結(jié)為固體時(shí)候，在短時(shí)間內(nèi)停留不變的最高溫度。
試驗(yàn)步驟：
取硬脂酸鎂10g，裝入干凈、干燥的冷卻管中。
將冷卻管放置在冷卻液中，塞緊瓶塞。
調(diào)整試管攪拌器的合適位置，使傳感器在攪拌器的圈內(nèi)正中。
打開(kāi)電源，開(kāi)始試驗(yàn)，每15S記錄一次，直至檢測(cè)到凝點(diǎn)。
試驗(yàn)結(jié)果：硬脂酸鎂的凝固點(diǎn)為54.7度。
ST203B硬脂酸鎂凝固點(diǎn)測(cè)定儀采用嵌入式控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)，試驗(yàn)全過(guò)程自動(dòng)檢測(cè)，自動(dòng)打印，一鍵式操作，7寸彩色觸摸屏，壓縮機(jī)制冷，機(jī)械自動(dòng)攪拌，配備U盤輸出功能。
