飼料霉菌毒素對飼料工業(yè)和畜牧業(yè)的影響

飼料霉菌毒素感染已成為飼料工業(yè)和畜牧業(yè)不可忽視的問題，消除霉菌毒素，保護肝膽健康（保肝護膽），對保證動物健康，提高生產(chǎn)性能、降低養(yǎng)殖成本、降低死亡率、控制養(yǎng)殖風險有重大意義。盡管我們在培育抗霉品種、化學脫毒、吸附毒素等方面做了很多工作，但效果不夠理想。

    霉菌作為真菌的一種，其分泌的毒素是因為霉菌受到外環(huán)境脅迫而產(chǎn)生的低分子量的次級代謝產(chǎn)物，對人和動物具有明顯的毒性作用。全球每年約有 1/4 的糧食受到霉菌毒素的污染，造成的經(jīng)濟損失達數(shù)千億美元。霉菌毒素會降低免疫功能等[1]，引發(fā)不明病因的動物疾病或引起畜禽生產(chǎn)性能的下降，嚴重威脅畜禽的健康和發(fā)育。對畜牧生產(chǎn)有害的霉菌毒素一般是飼料原料中存在較多：主要包括黃曲霉毒素B1 （AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、嘔吐毒素（DON）、 T-2 毒素、 赭曲霉毒素A 、麥角堿、麥角堿衍生物、煙曲霉毒素 B1 和煙曲霉毒素B2 等。以黃曲霉毒素為例，黃曲霉毒素 ( aflatoxin，AF) 是一種毒性極強的劇毒物質，被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構劃定為一類致癌物 AF 主要是黃曲霉和寄生曲霉的次級代謝物，世界糧農(nóng)組織對食用作物的污染情況進行估計，發(fā)現(xiàn)在約25%受真菌毒素污染的作物中，AF 污染最為嚴重［2－3］ 。目前，已發(fā)現(xiàn)的AF 約20 種，其中黃曲霉毒素 B1 ( AFB1) 因毒性最強、分布最廣、危害最大而被列入一級致癌物。AFB1主要具有肝毒性效應，因為其主要的代謝在肝臟部位, 肝臟對AFB1 解毒就是其代謝的過程，同時肝臟也會受到嚴重的損害[4]。AFB1 產(chǎn)生的毒性分子機制主要通過二個方面： 其一是它可通過誘導 DNA 聚合物，使肝細胞的基因發(fā)生變化，從而導致 DNA 結構和功能的損傷；另外AFB1 還通過細胞色素 P450 酶的代謝，產(chǎn)生反應中間體黃曲霉毒素B1-8，9 環(huán)氧化物 AFBO ，AFBO 與肝細胞中的 DNA 結合產(chǎn)生DNA 復合物，DNA復合物與肝細胞 DNA 中的鳥嘌呤堿基相互作用，導致抑癌基因P53 上的第 249 位密碼子產(chǎn)生變異，從而導致肝癌幾率的增加[5]。