實驗原理

有機物的燃燒熱系單位質(zhì)量有機化合物完全氧化時，所能釋放出的熱量，稱為該物質(zhì)的燃燒熱，也稱總能。

根據(jù)熱力學第一定律，一個熱化學反應，只要其開始與終末狀態(tài)一定，則反應的熱效應就一定。這一原理使我們測定各種物質(zhì)的燃燒熱變?yōu)橛幸饬x。有機物差不多均能氧化完全，并且反應進行很快，因此，準確地測定燃燒熱就有了可能。由所測得的燃燒熱還可以計算反應的熱效應和化合物的生成熱。

將由消化代謝試驗所用的飼料或日糧以及所收集的糞、尿樣品，制備成一定質(zhì)量的測定試樣，裝于充有（25±5）kg·cm-2純氧氧彈中進行燃燒。燃燒所產(chǎn)生之熱量為氧彈周圍已知質(zhì)量的蒸餾水及熱量計整個體系所吸收，并由貝克曼溫度計讀出水溫上升的度數(shù)。該上升的溫度乘以熱量計體系和水的熱容量之和，即可得出試樣的燃燒熱。

在測定過程中一些因素會影響測定結果的準確性，須加以校正才可得出真實的熱價。例如，由于輻射的影響，水溫上升的度數(shù)與由燃燒產(chǎn)熱所致的實際升溫之間有偏差；引火絲本身燃燒的發(fā)熱量；以及含有氮、硫等元素的樣品，在氧化后生成硝酸、硫酸，其發(fā)熱量應予以扣除等。