餅干的脆性和硬度實(shí)驗(yàn)

一些很厚又較軟的餅干，有硬度，但是相對(duì)來(lái)說脆性很小或者沒有脆性。很薄又脆的酥性餅干，相對(duì)而言才有硬度和脆性的。

儀器及測(cè)試方法
儀器：ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀 
探頭：P/2柱形探頭

備注：平臺(tái)需要配備帶孔平臺(tái)。

測(cè)試模式：壓縮

測(cè)試前速度：1mm/s

測(cè)試速度：0.5mm/s

測(cè)試后速度：10mm/s

目標(biāo)距離：2mm

觸發(fā)力：5g

 測(cè)試結(jié)果

      當(dāng)力量感應(yīng)元感受到5g力時(shí)，探頭將穿透樣品直到設(shè)定的距離。然后返回起始位置。波動(dòng)可能是由餅干的破裂或是餅干內(nèi)部有大的內(nèi)含物而造成，