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凝膠軟糖的感官評(píng)價(jià)與質(zhì)構(gòu)分析
2019-07-23 09:50:18 admin 1352

凝膠軟糖質(zhì)構(gòu)分析

通過TPA 測(cè)試模式，采用P/36R 圓柱型探頭，測(cè)前、測(cè)試以及測(cè)后速度均為2×10-3 m/s ，壓縮率：50%，觸發(fā)力：5 g ，停留時(shí)間：5 s 。每塊軟糖取中間平整均勻部分(1.4 cm×1.4 cm )進(jìn)行測(cè)定，每組樣品平行測(cè)定6次。

采用P/36R 圓柱型探頭