通過凱氏定氮法得到甜菜中甜菜堿的量

甜菜堿(Betaine)是一種能為動物提供高效活性甲基的類維生素的營養(yǎng)添加劑，19世紀最早發(fā)現(xiàn)于歐州，因它主要存在于甜菜的糖蜜中，故而得名。甜菜堿的化學名稱是1-羧基-N，N，N- 三甲基乙內(nèi)脂，分子式為C5H11NO2，化學結(jié)構(gòu)與甘氨酸類似，屬于季胺堿類

用凱氏定氮法測定樣品中的氮，通過甜菜堿和氮含量的換算公式得到甜菜堿的量。一般可做兩個測定①檢測正常情況下的三甲胺和甜菜堿之和：水提取液消解，加堿蒸餾測定總N。②檢測正常情況下反映三甲胺的量：直接堿蒸餾測定氨態(tài)氮和一、二、三級胺。

此法可減少空氣污染對操作人員健康的危害，也可排除環(huán)境溫度、濕度的變化對高氯酸非水滴定法的影響。能排除氯離子對檢測的干擾，具有一定的鑒別能力。但在檢測純品時檢測誤差比高氯酸滴定法高，并且不能排除含氮物質(zhì)的干擾。